Cette recette de tarte crème brûlée n’est pas une recette « diététique » , « light » ou encore « healthy ». Sa consommation entre dans le cadre d’une alimentation équilibrée et entre en compte dans les moments et « aliments plaisirs ».
Ingrédients ( pour 4 personnes) :
Pour la pâte sablée maison :
- 100g + 10g de farine
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 1 jaune d’œuf
Pour la tarte crème brûlée :
- Pâte sablée
- 2 jaunes d’œufs + 1 entier
- 35 cl de Crème fraiche liquide
- 30g de sucre blanc
- 35g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de concentré de vanille
- Cassonade pour caraméliser
Préparation :
Pour la pâte sablée maison :
1) Dans un saladier , mélanger sucre et farine
2) Ajouter le beurre en morceaux , écraser celui ci à la fourchette jusqu’à obtention d’une texture » grains de sable »
3) Ajouter le jaune d’œuf , puis façonner une boule.
4) Filmer à l’aide d’un papier sulfurisé la boule de pâte et laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur
Pour la tarte :
- Préchauffer le four à 200 degré
- Étaler la pâte sur un papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et de farine (pour éviter que la pâte ne colle trop à celui-ci)
- Faite cuire la pâte à blanc 10 minutes au four. ( attention parfois le temps peut être moindre cela dépendra du four utilisé)
- En attendant , faites chauffer dans une casserole : la crème , le concentré de vanille et le sucre vanillé.
- Dans un saladier mélanger jaune d’œufs , œufs entier et sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Verser la crème + sucre dans ce même saladier puis mélanger.
- Une fois la cuisson de la pâte à blanc terminée , verser le mélange du saladier sur celle-ci.
- Enfourner de nouveau la préparation entière durant 20-25 minutes.
- Faire refroidir 1 heure au réfrigérateur.
- Saupoudrer de cassonade au moment du service et caraméliser au chalumeau de cuisine.
Bonne dégustation !