Le Gratin de choux fleur avec béchamel sans matières grasses est aussi déclinable avec des poireaux ou des endives. C’est une recette qui permet de faire manger des légumes à goût fort aux enfants. Le choux fleur est souvent bien plus apprécié en gratin. Cette recette est simple : La béchamel sans matière grasse est encore plus facile et rapide à réaliser.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 1 choux fleur
– 750ml de lait ½ écrémé ( à adapter selon la texture que l’on souhaite)
– 50g de Maïzena
– Muscade
– Poivre
– Sel
– 50g de Gruyère +/- avec Chapelure pour alléger le plat et donner du croustillant
Préparation :
1) Éplucher le choux fleur, le rincer et le couper en morceaux.
2) Faire cuire le tout à la vapeur 20 minutes. Vérifier la cuisson.
3) Faire une béchamel allégée en utilisant seulement le lait et la maïzena. Attention de bien délayer la maïzena dans le lait froid avant de mettre la casserole sur le feu au risque de créer des grumeaux. Ajouter à la béchamel des épices (muscade, cumin, curry ou autre) sel et poivre. Remuer sans cesse jusqu’à l’épaississement de la texture désiré.
4) Mettre dans un plat le choux fleur en morceaux puis recouvrir de béchamel et de gruyère, parsemer de chapelure. Cuisson 20minutes au four.
Bien-sur vous pouvez reproduire cette recette avec ajouts de matière grasse : crème fraiche ou beurre. Portions conseillées ? Une cuillère à soupe (soit 10ml) par personne et par plat.
Il est aussi possible de réaliser cette recette avec des poireaux ou des endives ; d’ajouter des dés de jambon, du thon ou du poulet à la recette.