Vous le savez déjà sûrement si vous êtes sur ce blog. En plus de la diététique que j’exerce en cabinet libéral situé dans le premier arrondissement de Lyon , je suis actuellement également à la Clinique de la Sauvegarde tous les matins de la semaine et ceci jusqu’au mois de juin 2021.
Je fais donc au mieux pour garder le rythme , et vous fournir des recettes diététiques et gourmandes dés que je le peux.
Et bien-sur …
Je reste disponible pour les consultations diététiques en présentiel au cabinet à domicile ou en visio pour des téléconsultations : tous les après-midis : 12H30 à 20H et samedis 9H-16H
Alors que vous ai-je concocté cette fois ci ?
Et bien … Un roulé au chocolat mais version diététique ,
Une recette simple , rapide (15minutes de préparation et 10 minutes de cuisson) . Toujours élaborées avec des ingrédients que nous avons tous dans le placard , et bien sur sans sucre , sans matière grasse (pour la pâte) à vous de choisir la garniture et le topping!
Retrouver sur le blog une version non diététique postée il y a quelques mois déjà. Le roulé avec pour garniture : une crème pâtissière au chocolat. CLIQUER ICI.
Ingrédients pour la pâte :
Pour 8 personnes :
- 1 compote de pommes sans sucre ajoute
- 50g de maïzena
- 50g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture et le topping :
- Pistoles de chocolat noir (250g)
- Amandes effilées
Possible de remplacer par :
- des fruits
- de la confiture
- de la compote
- du miel …
Préparation :
- Préchauffer le four à 180 degré ou Thermostat 5.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs
- Mélanger les jaunes avec la compote de pommes sans sucre ajouté et la maïzena
- Battre les blancs en neige très ferme
- Mélanger les blancs délicatement à la préparation à base de jaunes . La pâte doit rester souple et épaisse.
- Ajouter la farine tamisée.
- Verser la préparation sur un plateau beurré ou bien un plateau chemisé d’ un papier cuisson.
- Faire cuire 10minutes au four à 180 degré
- Pendant ce temps , faire fondre le chocolat noir au bain marie et dorer les amandes effilées à la poêle.
- Une fois la cuisson terminée , renverser le plateau avec la pâte cuite sur un chiffon humide.
- Étaler le chocolat noir sur la pâte à l’aide d’une Maryse. NB: Il est aussi possible de mettre d’autres ingrédients en garniture , exemples : de la confiture , de la gelée , compote , des fruits , …
- Rouler la pâte garnie à l’aide du chiffon humide.
- Ajouter le topping : chocolat fondue + amandes effilées grillées (ici) possible avec sucre glace , glaçage au chocolat , fruits , autres fruits oléagineux ou secs.
