Voici une recette diététique qui convient totalement aux végétariens et aide à finir les restes du réfrigérateur ( par exemple , 1/2 avocat , une tomate … ) .
Les vertus du QUINOA :
Il fait parti de la famille des féculents. Il est riche en protéines (13g pour 100g) , il est également riche en vitamines B , antioxydants , oligoéléments (fer , cuivre , manganese) , oméga 3 essentiels et non synthétisés par l’organisme. Il contient des fibres , utiles pour abaisser l’index glycémique (l’absorption du sucre) du repas et réguler le transit.
Petit plus : il ne contient pas de gluten , il peut donc être consommé par les intolérants au gluten.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Quinoa (12 minutes de cuisson environ)
- Lentilles corails (10min de cuisson environ)
- 2 tomates
- 1/2 grand concombre
- 1 oignons
- 100g de feta ou 200g de thon pour les « non végétariens »
- 1/2 à 1 avocat entier
- Graines (ici de sésames)
- Basilic
- Huile d’olive
- Vinaigre de noix
- Moutarde
Préparation :
- Faire cuire dans une casserole d’eau frémissante le quinoa (12min de cuisson) puis ajouter les lentilles corail 2 minutes plus tard (10min de cuisson)
- Couper les tomates, le concombre , l’oignons, l’avocat, en dés .
- Verser et rincer à » l’eau froide » le quinoa et les lentilles dans la passoire pour refroidir le tout.
- Ajouter la fêta coupée en cubes ou bien le thon émiétté
- Puis les graines désirées , du sel de légumes , du basilic ou autres herbes souhaitées.
- Finissez par l’assaisonnement vinaigrette ou vinaigre-huile seulement.
Bon appetit !