Voici une nouvelle recette pour des apéritifs maison qui convient à aux personnes végétariennes. Moelleux à la courgette et cœur fondant au fromage (kiri ou comté)
Ces moelleux peuvent aussi être une composante de votre repas accompagné de salades (ex : verte ou bien d’endives … selon la saisonnalité des fruits et légumes)
Ici les muffins sont réalisés avec du kiri pour une partie et du comté pour une autre ; vous pouvez varier les fromages : bleu , emmental camembert , chèvre …
Mais aussi : varier les légumes. Exemples : épinards , tomates , carottes poireaux , brocolis , ….
Si vous le souhaitez il est aussi possible d’ajouter des protéines : jambon , thon , saumon …
Ingrédients:
(pour 6 moelleux)
- 300g de courgette
- 2 œufs
- 50ml de lait (ici lait d’amande )
- 100g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- quelques feuilles de basilic
- 2 kiri ou comte
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver et râper la courgette (en saison) si le légumes n’est pas de saison : faire cuire des courgettes surgelées (non cuisinées) à la vapeur ou à l’eau et couper les rondelles de courgettes en petits morceaux.
- Battre les œufs en omelette avec le lait. Incorporer ensuite la farine et la levure chimique
- Ajouter la courgette au mélange , les feuilles de basilic ciselées , l’huile d’olive, le sel et du poivre. (Le sel de légumes donne d’avantage de goût à la préparation). Mélanger le tout.
- Verser une belle cuillère de la préparation dans des moules à muffins puis disposer une portion de comté ou 1/3 de kiri dans chacun, recouvrir ensuite du reste de pâte.
- Enfourner 20 à 25 minutes. Servir chaud le temps que le coeur soit encore fondant (on peut préparer cette recette à l’avance et la réchauffer au four quelques minutes avant de servir).