Le printemps est bien là , et les asperges aussi !
Voici une recette de saison qui devrait vous plaire : Le velouté d’asperges.
Les vertus des asperges :
- Puissant anti-oxydant et anti-inflammatoire gâce à leur teneur en flavonoïdes et acides phénoliques .
- Source de vitamine K
- Un diurétique naturel qui favorise le drainage et l’élimination des rénale
- Une teneur en fibre qui nourrit le tube digestif
- Riche en vitamine B9 et B1
Ingrédients :
Pour 6 bols de soupe
- 2 bottes d’asperges de 500gr (soit 1kg )
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de maizena
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100ml de lait 1/2 écrémé (ou végétal si désiré)
- 1/2 bouillon cube
- Sel de légumes
- Poivre
- Décoration : Sésame & Persil
Préparation :
- Rincer et couper les bouts d’asperges (blancs , abimés , trop rigides)
- Couper en deux les asperges pour une cuisson plus rapide.
- Faire cuire celles-ci 20minutes au cuit vapeur.
- En attendant , éplucher et couper l’oignon.
- Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une casserole.
- Une fois le mélange caramélisé , soupoudrer les oignons de maïzena.
- Ajouter ensuite le 1/2 cube de bouillon de légumes et le lait dans cette préparation puis mélanger.
- Une fois la cuisson des asperges terminée , ajouter le jus de cuisson des asperges pour délayer d’avantage la maïzena. (si votre cuit vapeur ne vous permets pas de conserver l’eau de cuisson , ajouter tout simplement de l’eau.)
- Sauvegarder le reste de l’eau de cuisson.
- Mettre dans le blinder/mixeur un peu de chaque : asperges , mélange d’oignons en sauce , et eau de cuisson.
- Mixer , assaisonner avec sel et poivre. Déguster.