Voici une recette de chouquettes moelleuses. Cette recette n’est pas diététique. La pâte à choux peut être garnie également de crème pâtissière ou bien de fromage type comté pour une version salée de choux : les gougères.
Ingrédients :
Pour une trentaine de chouquettes :
- 100 beurre doux
- 125 lait 1/2 écrémé
- 125 eau
- 4 œufs frais
- 160g farine de blé
- Sucre perlé à volonté
- Sel
Préparation :
Cuisson : Au four durant 15 minutes à 180°C.
- Mettre dans une casserole : l’eau, le lait et le beurre. Porter à ébullition.
- Lorsque le mélange est chaud, retirer la casserole du feu et ajouter d’un seul coup la farine et une point de sel.
- Mélanger à l’aide d’une spatule en silicone.
- Remettre sur le feu et mélanger la pâte contre les parois pour dessécher celle-ci. La pâte se décolle toute seule des bords de la casserole.
- Laisser refroidir quelques instants.
- Ajouter les œufs un à un. Fouetter énergiquement jusqu’à absorption complète de l’œuf par la pâte. Recommencer avec les 3 autres œufs.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre la pâte à texture finale assez collante dans une poche à douille (si vous avez) ou bien dans un sac congélation en plastique que l’on coupera au bout une fois rempli de pâte à choux. Autre solution : deux cuillère à soupe.
- Déposer le papier cuisson sur une plaque allant au four.
- Faire les choux en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se collent entre eux lors de la cuisson au four.
- Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Faire cuire au four à 180° durant 15 minutes.
