Cuisiner deux en un ? C’est possible!
Voici deux recettes à base de poireaux avec béchamel diététique.
* Les feuilletés aux poireaux
&
* Le gratin de poireaux
Ingrédients :
Pour 4 feuilletés & 2 ramequins de gratin de poireaux :
- 1/2 pâte feuilleté
- 1 œuf entier >> le jaune d’œuf pour les feuilletés puis conserver le blanc d’œuf pour les gratins.
- Environ 70gr de comté râpé
- 250ml de lait 1/2 écrémé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 poireaux
- Noix de muscade
- Sel de légumes
Préparation des feuilletés :
- Couper les deux poireaux puis rincer les bien.
- Les faire cuire à la vapeur.
- Préchauffer votre four à 180 degrés.
- En attendant, râpé le comté. Conserver au réfrigérateur.
- En dehors de la plaque de cuisson : verser 250ml de lait dans une casserole . Puis ajouter les deux cuillères à soupe de maïzena.
- Mélanger bien à l’aide d’un fouet. Puis placer la casserole sur le feu. Râpé la noix de muscade et ajouter le sel.
- Remuer sans cesse jusqu’à que la béchamel prenne.
- Une fois la cuisson des poireaux terminée (piquer avec une fourchette pour vérifier) et la béchamel finie. Mélanger les deux préparation.
- Sur une plaque de cuisson , étaler la pâte feuilleté. Couper de grands rectangles.
10. Ajouter dans chaque rectangle de pâte : 2 cuillères à soupe de mélange béchamel + poireaux. Réserver le reste du mélange pour le gratin.
11.Parsemer de comté râpé, environ 10gr par feuilleté. Réserver le reste du comté pour le gratin.
12.Fermer la pâte en ramenant les deux bouts.
13.Séparer le jaune d’œuf du blanc. Conserver le blanc d’œuf pour le gratin.
14.Etaler le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur les pâtes feuilletés.
15.Enfourner durant 15-20 minutes. Jusqu’à dorure de la pâte.
Préparation des gratins :
- Mélanger le blanc d’œuf restant à la béchamel diététique avec poireaux.
- Verser dans deux ramequins ce mélange.
- Parsemer de comté restant.
- Enfourner avec les feuilleté.
- Laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson avec dorure sur le dessus.