Cette recette est réalisable avec d’autres arômes que le chocolat
Exemples : 1/4 de gousse vanille ou du café (soluble) en remplacement du chocolat.
Cette crème pâtissière peut faire partie de l’élaboration d’un gâteau ( ex: buche , tarte …) et peut être accompagnée de fruits.
Ingrédient:
(pour une personne) :
- 150ml de lait 1/2 écrémé
- Chocolat noir ou chocolat au lait
- 5g de Sucre roux
- 1 jaune d’œuf
- 8g de Maïzena (ou bien 10g de farine)
Préparation :
- Sauvegarder un peu de lait froid (pour délayer la maïzena plus tard) .
- Faire infuser le chocolat dans le lait : mettre dans une casserole le lait avec le chocolat à feu doux.
- Mélanger dans un récipient le jaune d’œuf avec le sucre roux , remuer jusqu’au blanchissement de la préparation.
- Ajouter le mélange (jaune + sucre ) à la préparation sur le feu
- Délayer la maïzena dans un peu de lait froid sauvegardé. ( pour limiter la formation de grumeaux)
- Ajouter la maïzena délayée dans la préparation.
- Remuer sans cesse durant 5 minutes à feu doux (pour éviter les grumeaux) 10minutes pour la farine.
- Une fois la texture désirée (flan ) obtenue, verser dans un ramequin le tout.
- Mettre le ramequin au bain marie d’eau froide.
- Conserver au réfrigérateur et servir froid . Astuce ; vous pouvez filmer la préparation « à ras » de la crème pour éviter la formation d’une croûte sur le dessus.