Lentilles Corail – Carottes

Les lentilles / carottes. Les lentilles corail ont besoin d’un temps de cuisson plus court que les lentilles verte du Puy.

Voici leurs bienfaits : 

Effet rassasiant :

Les lentilles renferment des glucides complexes aussi appelés sucres lents capables de donner une sensation de satiété . Fini les envies de grignotages entre les repas.

Leurs compositions nutritionnelles :
  • Comme toutes les légumineuses elles ont la particularité de contenir une quantité de protéines végétales.
  • Egalement riches en fibres alimentaires. Ce qui permet la régulation du transit , de limiter l’absorption du cholestérol par les intestins.
  • Sources de minéraux : particulièrement riches en magnésium , en fer (non héminique = végétal bien sûr) .  Souvent recommandé pour les personnes végétariennes dont les organismes ne reçoivent pas les protéines des viandes.
  • Source de vitamine : Notamment du groupe B essentiellement de l’acide folique et nicotinique. Ces composantes chimiques renforcent le système nerveux et stimulent l’ensemble des mécanismes des défenses de l’organisme.
Ingrédients : 
Pour 4 personnes
  • 300 g de lentilles corail
  • 2 petits oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 carottes
  • 50 g sauce tomate ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de Paprika
  • bouquet garni
  • Sel ( sel de légumes si vous avez)
  • Poivre
  • Eau
Préparation:
  1. Eplucher et couper en rondelles les carottes
  2. Eplucher et couper les oignons et les gousses d’ail.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole (faitout , cocotte …) puis faire revenir, l’oignon et l’ail hachés.
  4. Ajouter les carottes coupées en rondelles , faire sauter le tout durant 15-20 minutes.
  5. Ajouter les lentilles corail 
  6. Couvrir le tout d’eau et ajouter la sauce tomate. Mélanger.
  7. Baisser le feu, ajoutez le bouquet garni, le paprika, sel et poivre et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
  8. Ajouter de l’eau si nécessaire et remuez de temps en temps.
  9. Servir chaud , bon appétit !

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