Faire des courgettes farcies , oui mais végétariennes ? Voici une recette de saison qui devrait vous plaire.
Les courgettes farcies au quinoa et légumes… de quoi vous régaler cet été.
Information consultations diététiques :
Le cabinet reste ouvert tout l’été. Une semaine seulement de fermeture est prévue du vendredi 20 au dimanche 29 août. Les consultations diététiques sont dorénavant disponibles en matinée. Le jeudi , journée complète est à présent mon jour de présence à la clinique de la sauvegarde. Les téléconsultations en plus des consultations au cabinet à Lyon sont toujours possibles.
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
- 1 courgette (taille moyenne)
- 70g de Quinoa (cru)
- Une dizaines de tomates cerises
- Persil
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 2 grands oignons
- Herbes de Provence
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 210 degrés.
- Faire chauffer de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau portée à ébullition ajouter le quinoa. Laisser cuire 15 minutes.
- Pendant ce temps. Rincer la courgette. Couper la en deux.
- Vider les parties de la courgette à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Eplucher et couper les gousses d’ail et les oignons en petits dés.
- Faire revenir l’huile d’olive dans une poêle. Une fois l’huile chaude , ajouter les oignons , l’ail et la chair de la courgette.
- Laisser cuire à feu doux avec les herbes de Provence et/ou épices de votre choix.
- Une fois le quinoa et la garniture cuite mélanger les deux préparation ensemble. Ajuster l’assaisonnement à votre convenance.
- Remplir les parties de la courgette avec la « farce végan »
- Enfourner durant 30 minutes.
- Piquer une partie de courgette pour vérifier la cuisson. Le quinoa à la surface doit être croustillant.
Bon appétit et bel été à vous !
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